Especial festividades: Tarta de mojito

Desde "Las Delicias de María Esther" os proponemos hoy un postre ideal para ser empleado como colofón a una comida copiosa. Fue el que elegimos para el menú de Nochebuena, porque después de una cena de tres platos, la mejor elección era una tarta fresquita y fácil de comer.

La elaboración es muy sencilla y el resultado es espectacular. ¡No dejéis de probarla!

INGREDIENTES
Base
200 gr de bocaditos de limón
50 gr de mantequilla
1 chorrito de ron

Relleno
4 limas
1 sobre de cuajada
1/2 vaso de ron
300 gr de queso de untar
100 gr de azúcar moreno
Hojas de yerbabuena

Cobertura
1 sobre de gelatina de limón
1/2 litro de agua
Colorante alimentario verde (opcional)


ELABORACIÓN
Molemos los bocaditos de limón con un molinillo de café, la Termomix o un rodillo de cocina. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos, junto con el chorrito de ron a las galletitas machacadas. Cubrimos un molde, preferentemente desmontable, con la mezcla.
En un bol, mezclamos el queso con el zumo y la rayadura de 3 limas, el azúcar moreno y el vaso de ron.
Ponemos la mezcla a calentar y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
Añadimos las hojas de yerbabuena picadas en pequeños trocitos.
Vertemos todo ello sobre la base de galletas que teníamos extendida en el molde.
Dejamos enfriar.
Preparamos la gelatina de limón en el 1/2 litro de agua (calentamos el agua y disolvemos el sobre, las instrucciones vienen en la caja de la gelatina). Añadimos el colorante y vertemos sobre la tarta.
Dejamos enfriar.
La lima restante se puede utilizar para adornar al gusto.

Especial festividades: Roscón de Reyes

Queridos amigos y amigas, gracias por acompañarnos en esta entrada de año. Esperamos que hayáis tenido unas muy felices y deliciosas fiestas, y, como es típico de este fin de Navidad, os dejamos la receta del roscón de Reyes.

Ingredientes:

600 gr de harina

80 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos

200 ml de leche

50 gr de levadura de panadero

Rayadura de naranja y limón

Frutas confitadas

Almendra fileteada

Deshacemos la levadura en la leche templada (la podemos calentar un poco en el microondas). 

Derretimos la mantequilla también en el microondas, y la añadimos a lo anterior en un bol grande.

Mezclamos con todo ello un huevo batido, 80 gr de azúcar y la rayadura de naranja y limón.

Vamos añadiendo poco a poco la harina y amasando. Cuando la masa deje de pegársenos a las manos, la sacamos del bol a una superficie lisa, para seguir amasándola.

Se deja fermentar durante 2 horas.

Pasado este tiempo, le damos a la masa la forma de roscón que vemos en la foto. La receta tradicional dice que el roscón tiene que ser imperfecto, más delgado por unos sitios y más grueso por otros.

Para decorarlo,  lo pintamos con el huevo y lo decoramos con las frutas confitadas, las almendras y 20 gr de azúcar que habremos humedecido con unas gotitas de agua.

Volvemos a dejarlo fermentar unos 10 minutos más.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Feliz noche de reyes. Y recordad que a lo largo del mes de enero completaremos nuestra sección Especial Festividades.

Saludos sabrosos!!

Especial festividades: Pato a la naranja con compota de manzana

Aprovechando los menús elaborados durante estas fechas tan señaladas, iremos colgando una serie de recetas dentro de un bloque que llamaremos "Especial festividades". Quizá no las acabemos de colgar antes de que pasen las Navidades, pero la idea es que se queden aquí para aquellos que queráis consultarlas para cualquier evento un poco especial que tengáis.

Y para comenzar, qué mejor que hacerlo con uno de los platos con mejor relación glamor-facilidad de realización: el pato a la naranja.

Aquí tenemos los ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pato
Una cebolla
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de vermouth de color
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de confitura de naranja amarga


Sazonamos los muslos de pato y los freímos en una sartén hasta que estén dorados. Una vez fritos, los colocamos en una cazuela, añadiendo un chorrito del aceite utilizado.
Picamos la cebolla y la ponemos en la cazuela con el pato, para que se vaya friendo. Una vez hecha, añadimos el vino, el vermouth y el zumo de narajna.
Cuando llevemos el caldo al punto de ebullición lo pondremos a fuego lento, y lo dejaremos hacerse durante unos 90 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos la confitura de naranja y dejamos que se haga otros 10-15 minutos más.



Para la cena de Nochebuena hemos acompañado nuestro pato a la naranja de compota de manzana. Aquí os dejamos también los ingredientes y la receta, aunque podéis acompañarlo de patatas, ensalada o lo que más os guste.


4 manzanas reinetas
1 chorrito de vino blanco
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar

Pelamos y despepitamos las manzanas, y cocerlas junto con el vino, la sal y el azúcar durante 30 min aproximadamente (el tiempo es relativo, pero a ojo se calcula bien).
Cuando veamos que están suficientemente cocidas, las retiramos del fuego y las trituramos con la batidora.



Et voilà!

Sabrosos saludos!!

Hojaldres de solomillo

Después de una semana en la que esperamos que hayáis tenido tiempo para hacer el brownie-tarta de queso, os ofrecemos hoy una nueva receta. En este caso dejamos lo dulce para descubriros una receta facilísima, ideal para aquellos que no seais grandes cocineros y queráis sorprender a vuestra gente estas navidades.

Se trata de un hojaldre relleno de solomillo, jamón york y queso y champis con jamón. La apariencia externa es la que se ve en la foto. Como acompañante, en este caso hemos hecho unos champiñones rellenos para aprovechar los que nos sobraron del relleno, pero esa receta la dejaremos para otro día.

Vamos con los ingredientes para 4 personas:

1 solomillo
1 plancha de hojaldre (si os animais podéis hacer el hojaldre vosotros mismos, pero recomendamos el hojaldre congelado La Cocinera, que sale igual de rico, y es mucho menos problemático)
200 gr de champiñones
50 gr de jamón serrano
4 lonchas de jamon york
4 lonchas de queso
Media cebolla
1 huevo
Aceite y sal


Cortamos el solomillo en cuatro trozos, ya que vamos a hacer raciones individuales (una variante de este plato es hacer el solomillo entero en una gran plancha de hojaldre, pero creemos que la presentación y el reparto son más funcionales con la modalidad individual). Abrimos los trozos para que se hagan mejor y los freímos.
En otra sartén pochamos la cebolla troceada, y añadimos también en trozos los champis y el jamón. Lo salteamos todo.
Mientras se cocina la carne y el salteado, cortamos cuatro trozos de la plancha de hojaldre, aproximadamente del doble de tamaño que los trozos de solomillo.
Colocamos las planchas de hojaldre en una bandeja de horno, colocamos el salteado, encima el solomillo y encima de éste una loncha de jamon de york y otra de queso en cada ración. Lo envolvemos todo en el hojaldre. 
Podemos utilizar las tiras de hojaldre que nos hayan sobrado para adornarlo. 
Batimos el huevo y con una brocha de cocina pintamos el hojaldre.
Horneamos a 200º C durante 10 minutos, de forma que la parte superior del hojaldre quede doradita.

Y aquí os dejamos una foto del corte

Las fotos de esta ocasión son regulares, pero es que el día que se tomaron no existía la idea de publicarlas, sólo es para que os hagáis una idea.

Que paséis unas felices y sabrosas fiestas.


Saludos!

Bienvenidos

Hola amigos y amigas

Este blog nace con la idea de compartir con todos vosotros y todas vosotras recetas fáciles y ricas, sin mucho glamour pero con mucho sabor. A veces, pondremos platos originales y otras veces, cositas más comunes, pero no por ello menos sabrosas.

Para empezar, lo haremos con el brownie-tarta de queso. Es una receta ideal para desayunos y meriendas, facilísima de hacer y, como vosotros mismos podréis comprobar, exquisita.

Ahí va la receta

INGREDIENTES BROWNIE

• 140 gr de harina 225 gr de azucar 185 gr de manteca 2 huevos 1 cucharada de colacao Nueces y oreo

  Derretir la manteca en el microondas y mezclarla con azúcar, colacao y los dos huevos. Añadir la harina, las oreo troceadas y las nueces. Extender el resultado en el molde.

  INGREDIENTES TARTA QUESO

  200 gr queso de untar 50 gr de nata 5 cucharadas de azucar 2 huevos 3 cucharadas de harina

  Mezclar todo y echar sobre lo anterior. Hornear 45 minutos a 180 grados.

Y aquí os va una foto. Esperamos que os guste!