Especial festividades: Tarta de mojito

Desde "Las Delicias de María Esther" os proponemos hoy un postre ideal para ser empleado como colofón a una comida copiosa. Fue el que elegimos para el menú de Nochebuena, porque después de una cena de tres platos, la mejor elección era una tarta fresquita y fácil de comer.

La elaboración es muy sencilla y el resultado es espectacular. ¡No dejéis de probarla!

INGREDIENTES
Base
200 gr de bocaditos de limón
50 gr de mantequilla
1 chorrito de ron

Relleno
4 limas
1 sobre de cuajada
1/2 vaso de ron
300 gr de queso de untar
100 gr de azúcar moreno
Hojas de yerbabuena

Cobertura
1 sobre de gelatina de limón
1/2 litro de agua
Colorante alimentario verde (opcional)


ELABORACIÓN
Molemos los bocaditos de limón con un molinillo de café, la Termomix o un rodillo de cocina. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos, junto con el chorrito de ron a las galletitas machacadas. Cubrimos un molde, preferentemente desmontable, con la mezcla.
En un bol, mezclamos el queso con el zumo y la rayadura de 3 limas, el azúcar moreno y el vaso de ron.
Ponemos la mezcla a calentar y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
Añadimos las hojas de yerbabuena picadas en pequeños trocitos.
Vertemos todo ello sobre la base de galletas que teníamos extendida en el molde.
Dejamos enfriar.
Preparamos la gelatina de limón en el 1/2 litro de agua (calentamos el agua y disolvemos el sobre, las instrucciones vienen en la caja de la gelatina). Añadimos el colorante y vertemos sobre la tarta.
Dejamos enfriar.
La lima restante se puede utilizar para adornar al gusto.

Especial festividades: Roscón de Reyes

Queridos amigos y amigas, gracias por acompañarnos en esta entrada de año. Esperamos que hayáis tenido unas muy felices y deliciosas fiestas, y, como es típico de este fin de Navidad, os dejamos la receta del roscón de Reyes.

Ingredientes:

600 gr de harina

80 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos

200 ml de leche

50 gr de levadura de panadero

Rayadura de naranja y limón

Frutas confitadas

Almendra fileteada

Deshacemos la levadura en la leche templada (la podemos calentar un poco en el microondas). 

Derretimos la mantequilla también en el microondas, y la añadimos a lo anterior en un bol grande.

Mezclamos con todo ello un huevo batido, 80 gr de azúcar y la rayadura de naranja y limón.

Vamos añadiendo poco a poco la harina y amasando. Cuando la masa deje de pegársenos a las manos, la sacamos del bol a una superficie lisa, para seguir amasándola.

Se deja fermentar durante 2 horas.

Pasado este tiempo, le damos a la masa la forma de roscón que vemos en la foto. La receta tradicional dice que el roscón tiene que ser imperfecto, más delgado por unos sitios y más grueso por otros.

Para decorarlo,  lo pintamos con el huevo y lo decoramos con las frutas confitadas, las almendras y 20 gr de azúcar que habremos humedecido con unas gotitas de agua.

Volvemos a dejarlo fermentar unos 10 minutos más.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos.

Feliz noche de reyes. Y recordad que a lo largo del mes de enero completaremos nuestra sección Especial Festividades.

Saludos sabrosos!!